ISO22000食品安全管理体系

 

一、ISO22000食品安全管理体系概述：

 

　　为加强食品对消费者健康的安全，2001年国际标准化组织ISO开发了一个适合审核的食品安全管理体系《ISO 22000--食品安全管理体系要求》，简称ISO 22000。

 

　　ISO 22000:2005采用了ISO 9000标准体系结构，将HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和临界控制点)原理作为方法应用于整个体系;明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会(CAC)所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入;同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。

 

二、食品企业SSOP审核要点：

 

　　SSOP(卫生标准操作程序)，无论对于食品安全管理体系(FSMS)还是危害分析与关键控制点(HACCP)审核都是非常重要的内容。SSOP是由食品生产企业依据自己的实际情况编写，对于编写的SSOP文件无所谓对错，重要的是“SSOP应适宜并易于操作”，一个不能执行的SSOP对企业是无益处的。企业在编写自己的SSOP文件时，可以以GMP为基础，以法律法规为依据，通过SSOP的实施达到GMP的要求。审核员在审核时更应关注企业SSOP实施的有效性。

 

　　一般情况下，SSOP至少包括8项内容：

　　1、与食品接触或与食品接触物表面接触的水(冰)的安全;

　　2、与食品接触的表面(包括设备、手套、工作服)的清洁度;

　　3、防止发生交叉污染;

　　4、手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生保持;

　　5、防止食品被污染物污染;

　　6、有毒化学物质的标记、储存和使用;

　　7、员工的健康与卫生控制;

　　8、虫鼠害的防治。

 

三、通过ISO22000认证的好处：

 

　　(1) 可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通;

　　(2) 在组织内部及食品链中实现资源利用最优化;

　　(3) 改善文献资源管理;

　　(4) 加强计划性，减少过程后的检验;

　　(5) 更加有效和动态的进行食品安全风险控制;

　　(6) 所有的控制措施都将进行风险分析;

　　(7) 对必备方案进行系统化管理;

　　(8) 由于关注最终结果，该标准适用范围广泛;

　　(9) 可以作为决策的有效依据;

　　(10) 充分提高勤奋度;

　　(11) 聚焦于对必要的问题的控制;

　　(12) 通过减少冗余的系统审计而节约资源。

 

四、ISO22000食品证书样本：